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真空滾揉機是用于肉類制品的腌制和原料在真空狀態下混合的設備，通過真空作用可以將塊狀肉的纖維組織拉張疏松，使常壓腌制變成為負壓腌制，通過轉動摔打，使靜態腌制為動態腌制，在恒定的溫度條件下，使自然腌制變為強化腌制，提高了工作效率。
優點：使肉類制品變的柔嫩松軟，味道內外均一，提高了肉制品的保質期，提高了出成品率，提高了工作效率，節約了工作時間減輕了勞動程度
功能：自由設定工作時間，自由設定滾揉、間歇時間，自由設定真空度，連續滾揉、間歇滾揉、反轉出料。
1本機采用優質不銹鋼，圓形封頭滾揉空間大，設計合理，運行噪音小。
2.槳葉圓弧形，*設計，使腌料分布均勻，對產品表層不造成傷害，使產品的柔嫩性和外觀得到提高。
3.防水電腦控制或時間繼電器控制，用戶可設定滾揉機自動滾揉，間歇，放氣，抽真空等功能，使該設備真正實現了自動呼吸功能
4.本機還具有變頻功能，是滾揉轉數根據工藝任意調整。
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